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| フレデリック・ドゥーセが腕をふるう「オテル・ド・ラ・ポスト」は、ブルゴーニュ地方のシャロルという美しい街にある。ここはフランス産最高牛肉シャロレー牛の産地としても有名。ブルゴーニュとリヨンの中間という地の利を活かして厳選した食材を、伝統的な技法で調理し、斬新なセンスで盛りつける彼の料理は逸品。店に隣接する教会から聞こえる鐘の音も、心地よさをもたらしてくれる。 |
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プロフィール 1976年生まれ。ホテル＆レストランを営む家庭に育つ。ポール・ボキューズなど名高いシェフの下で修業した後、1999年実家の「オテル・ド・ラ・ポスト」に合流。2007年家業を継ぎ、オーナーシェフに。
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![Frederic Doucet[Hotel de la Poste] フレデリック・ドゥーセ＜オテル・ド・ラ・ポスト＞](img/title03.gif){kind=small}
