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| 「自分の経験したことが、料理に多くの影響を与えている」と語るダビデ・ビセット。修業時代に世界各国で培ったさまざまなテクニックやエスプリ、ストーリー、美しさ、そして遊び心を凝縮した素晴らしい料理には、常に最高のものを追い求める彼の姿勢が現れている。彼の腕が、雄大なコルシカ島の自然に育まれた海・山の食材や優れたワインを、より一層味わい深くしてくれる。 |
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プロフィール 1969年イタリア生まれ。フランスやドイツ、イギリス、アメリカでの修業を経て、パリのホテルでシェフに就任。その後ホテル「カサデルマール」ではオープン時よりシェフを務める。ミシュラン一つ星を獲得。
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![Davide Bisetto[Casadelmar] ダビデ・ビセット＜カサデルマール＞](img/title03.gif){kind=small}
