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| ロワール川流域最大級の城、シャンボール城からすぐのモンリボーは、フランス・ルネッサンスの傑作といわれる城の荘厳さとは対照的な小さな村。フランスの田舎らしい田園風景の中にひっそりとあるこの村にオーベルジュ『ラ・メゾン・ダ・コテ』がオープンしたのは2008年の5月。早くも2009年版ミシュランで1ツ星を獲得。村に溶け込んだシンプルな外観の19世紀の建物の中は、オーセンティックな作りを残しつつもコンテンポラリーで心地よくリニューアルされている。 |
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プロフィール 1967年イル・ド・フランス生まれ。パリ、ボルドー、ブルゴーニュ、コート・ダジュール、ロワール・・・とフランス各地の数々のレストランで経験を積み、アンボワーズのシャトーホテル「シャトー・ド・プレ」のシェフとして２００８年にミシュラン１つ星を獲得、同年自身のオーベルジュ『ラ・メゾン・ダ・コテ』をオープンした。各地でその地の特産食材を学び、その経験のひとつひとつが自分の料理に反映されている、と語る。近隣の農家や生産者から直接仕入れる食材を季節感たっぷりに、味わい深く洗練された料理に昇華させている。食材そのものを生かすための心遣いと調理技術の高さが、地元の常連客はもとより、うわさを聞きつけた遠方からのグルメで連日満員となっている。 |
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